Plocka trattkantareller

Egentligen tycker jag att trattkantareller är den roligaste svampen att plocka av den anledningen att den är så lätt att förvara. Jag torkar den helt enkelt och så är det så lätt att slänga ner en näve torkade trattisar i såsen, grytan eller smeten till köttfärslimpan.

Bloggen 'Lamm på en höft' har receptet på världens godaste gryta. Jag har modifierat den lite för att passa mitt skafferi och fixar till den så här: fårkött, lök, soja, calvados, vatten, salt och peppar. När köttet kokat mört slänger du i en näve torkade trattkantareller och låter koka med en stund. Före serveringen rör du ner en burk creme fraiche.

De som följt min blogg eller läst min bok känner kanske till att det vilar en kantarellförbannelse över mig. Tyvärr gäller den även trattkantareller. Men min vän Tessa brukar förbarma sig över mig och ta mig med på svampfärd. Sanningen är den att hon själv har så många ställen att hon inte orkar plocka alla. Ja, olika falla livets lott. Så nu har jag plockat trattkantareller och lärt mig att det bästa stället att hitta trattkantareller på är i en sluttning där det växer granar och husmossa.

Trattkantarellen känner du enkelt igen eftersom den har gul stam, skivorna går ner på stammen och stammen är ihålig. För den som kan sina svampar finns det egentligen inga förväxlingssvampar, men är du osäker rekommenderar jag att du första gången tar med dig någon som kan visa dig svamparna. De är svåra att få ögonen på och det finns många bruna svampar. Men när du en gång har lärt dig så är det enkelt att känna igen dem. Nu skall jag ut och söka egna ställen!