Köttfri måndag

Vi kämpar ju tappert på med vår vegetariska månad. Det går hur bra som helst. Eftersom jag har hört många andra säga att även de skulle behöva äta mera vegetariskt vill jag ge alla en spark i baken för att komma igång. Inte med en hel månad, utan med en vegetarisk måndag. Det här är faktisk ett koncept som redan finns. Kolla in hemsidan!

Så varje måndag tänkte jag nu här på bloggen under en tid framöver presentera ett vegetariskt recept som vi har testat under veckan och som har fått tummen upp av majoriteten i vår familj.

Fört ut är Broccolipasta

Kokt pasta
Färska eller frysta broccolibuketter
Salt & Svartpeppar
4 ägg
2 ½ dl grädde (matlagnings- eller vanlig)
Blåmögelost
En påse riven ost

Sätt ugnen på 200 grader. Koka broccolin i lättsaltat vatten i några minuter. Låt den rinna av. Smörj en ugnsfast form och häll i pasta och broccoli. Blanda ihop ägg och grädde. Smula ner blåmögelost efter smak. Häll gräddblandningen över formen och strö ost över allt. Sätt in i ugnen tills allt blir genomvarmt och osten smälter. 

Servera t.ex. med en sallad gjord på 1 mango, 1 avokado och ett salladshuvud. Ringla en god olja över. 

Och nej, varken mango eller avokado är så värst smart att använda eftersom de ofta transporteras långa sträckor. Då använder ni istället något annat, men ibland måste jag få unna mig det här för det är så gott!