Köttfri måndag: Blomkålssoppa

I vårt land växer blomkål i flera olika färger; röd, grön och vit. De börjar bli klara att plockas och därför blir dagens vegetariska recept en blomkålssoppa som hela familjen tycker om. Servera ett gott bröd till och till efterrätt blir det en pannkaka.

Blomkålssoppa

1 purjolök skuren i strimlor
1 msk olja
3 medelstora potatisar i tärningar
500 g blomkålsbuketter
1 l vegetarisk buljong
2 dl grädde (ta den grädde ni är van vid, jag tar äkta grädde)*
1 krm salt
en nypa vitpeppar
1 dl hackad dill
(några rädisor i tunna skivor)

Fräs purjolöken i oljan i en kastrull. Efter några minuter sätter du i potatisen och blomkålen. Fortsätt att fräsa en kort stund. Häll över buljongen och låt koka tills allt är mjukt. Det tar ca 10 minuter. Häll bort en del av vattnet och mixa soppan. Häll i grädden och krydda. Låt soppan få ett uppkok. Garnera med dill och ev. rädisor. 


Pannkaka

3 ägg
8 dl mjölk
4 dl vetemjöl
½ tsk salt

Häll ihop allt och rör ihop så det blandar sig väl. Häll i en smord långpanna (ca 30 x 40 cm) och grädda i 225 grader i 20-30 minuter


* Ta som vana att läsa innehållsförteckningen även på vanlig grädde. I en del finns det faktiskt tillsattsämnen! Kör man ekologiskt så har man inte detta problem.