Förvälla och frysa in spenat

Något som verkligen frodats i mitt trädgårdsland i år är spenaten. Innan den går i blom är det dags att skörda och ta tillvara den inför vintern. Spenaten kan inte frysas rå, utan den måste förvällas först.

Skölj av bladen och lägg dem i ett durkslag. Doppa ner spenaten i kokande vatten och låt den täckas av det kokande vattnet i ca 30 sekunder. Låt spenaten droppa av, kallna och frys in den. Jag brukar pressa ihop spenaten i iskubslådor. När den sedan har frusit tar jag loss kuberna och lägger dem i en plastpåse. Om du inte har tillgång till en iskubslåda, kan du forma små "spenatbollar" som du lägger på en ugnsplåt täckt med bakplåtspapper. När spenaten kallnat lägger du plåt och allt i frysen och kan sedan förvara den frysta "spenatbollarna" i en plastpåse.

Spenaten brukar jag sedan använda i lasagne och makaronilådor.

Och nu gäller det bara att så nästa omgång av spenat så hinner den finfint bli klar ännu i sommar. Det gäller bara att komma ihåg att vattna och inte så den på trädgårdens varmaste plats.