Köttfri måndag: Falafel

Veckans vegetariska höjdpunkt har utan tvekan varit Falafel. Det har jag faktiskt aldrig ätit förr, åtminstone inte kockat. Det var grannen Christine som gav mig receptet. Och nu får receptet vara mitt bidrag till veckans köttfria måndag.

Falafel
Mixa ihop kikärter, lök, vitlök, något ägg, lite skorpsmulor, persilja, salt, peppar, spiskummin och lite cayennepeppar. Fixa smeten till små platta bollar som du rullar i sesamfrön. Stek dem i olja och eftergrädda dem vid behov i ugnen. Servera i pitabröd tillsammans med sallad, tomat, kokt ris och tzatziki. 

Tzatziki
Blanda  2 dl yoghurt, ½ grovriven gurka , salta något. Låt allt rinna av i ett durkslag. Smaksätt med 1 krossad vitlöksklyfta, 1 krm svartpeppar, 1 krm vinäger och 1 tsk olivolja. 

Pitabröd
50 g jäst
4 dl ljummet vatten
1 dl ljummen mjölk
1 msk socker
2 tsk salt
2 msk olivolja
12 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Häll vatten och mjölk över jästen och rör tills den löser sig. Tillsätt socker, salt och olivolja. Arbeta in mjölet lite i taget och arbeta degen ca 5 minuter. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. 
Vänd upp degen på mjölat bakbord och dela i tio bitar. Kavla ut varje bit till rundlar ca 14 cm i diameter. 
 Lägg bröden på bakplåtspapper och låt dem jäsa 20-25 minuter under bakduk. 
Grädda i 225 grader 8-10 minuter. Låt dem svalna på galler under bakduk.